Nikaragua San Ramon

Nikaragua San Ramón kahvesi, doğal koruma alanlarıyla çevrili Jinotega bölgesinden gelmiştir. Jinotega bölgesinin zengin volkanik toprakları ve mikro-iklim çeşitliliği dolayısıyla, Nikaragua kahvelerinin büyük bir kısmı burada yetişir. Nikaragua’nın San Ramón ve San José çiftliklerinde, yalnızca en olgun kahve meyveleri toplanarak işlemden geçmiştir. 

Nikaragua San Ramón ve San José çiftliklerinin başında, Eduardo José Rizo López var. Tarım eğitimi sonrasında Rizo López, hukuk doktorasını tamamlayıp aile çiftliğine geri dönmüştür. Şu anda 5. kuşak olarak kahve üretimini devam ettiriyor. Rizo ailesi aynı zamanda bölgedeki ailelere yardım etmesiyle tanınıyor. Uluslarası Çalışma Örgütü (ILO) ile bölgedeki çocuk işçiliğini ortadan kaldırmak, toplumda farkındalığı artırmak ve okul inşa etmek amacıyla çalışmalar yapıyor. 

Bu kahvenin yetiştiği çiftliklerde, kahve meyveleri çekirdeklerinden ayrıştırılırken (yani depulping aşamasında) kullanılan su, geri dönüştürülerek tarlaları sulamak için yeniden kullanılıyor. Çevre dostu bu uygulamalar sayesinde, üretim yapılırken %80 su tasarrufu sağlanıyor. Ayrıştırılan kahve meyvelerinin kabukları, doğal gübre olarak kullanılıyor ve bu şekilde toprağın verimi korunuyor. Son olarak kahve çekirdekleri seriliyor ve düzenli olarak çevrilerek kurumaları sağlanıyor. 

Nikaragua’da kahve yetiştirilen bölgelerin neredeyse yarısı; doğal koruma alanları, tabiat ormanları, nehirler ve sulak arazilerden oluşuyor. Bunun sonucunda kahve çiftlikleri, doğal olarak gölge alan yerlere kurulmuştur. Böylece Nikaragua coğrafyası, fincanda fark yaratan kahveler elde edilmesine olanak sağlamıştır. 

Ayrıca yıkanmış Nikaragua kahveleri, fincanda berraklığıyla dikkat çeker. Diğer Orta Amerika ülkelerine göre daha yumuşak bir asiditesi vardır. 

Nikaragua San Ramón kahvesini demlediğimiz zaman, hem espresso hem de filtre kahvelerde mükemmel sonuç aldık. Şeftali, nektarin, armut gibi sarı meyvelerle, demirhindi (hint hurması) ve karamel tatları birleşiminden oluşan içimini çok sevdik. Kamarad kahve kavurucularının en sevdiği orijinlerden biri olan Nikaragua’yı mutlaka deneyin! 

Ülke: Nikaragua 
Bölge/Çiftlik: Jinotega, Finca San Ramón & San José
Yükseklik: 1200 - 1500 m 
Tür: Catuai
İşlem: Yıkanmış
Tadım Skoru: 84
Tadım Notları: Şeftali, karamel, demirhindi
Gövde: Orta
Asidite: Orta
Ürün Hasat Yılı: 2023/24